【采秀私房菜】油饭丸子
2019年-06月-07日 12时:11分:12秒

  【采秀私房菜】油饭丸子

  材料:

  长糯米2杯、贡丸浆400克、绞肉200克、干香菇3朵、芹菜适量。

  调味料:

  酱油半杯,胡椒粉、红葱酥及香油各适量。

  作法:

  1、长糯米2杯洗净,不需浸泡,用电子锅加1.2杯水煮熟备用(糯米跟水的比例:长糯米1杯则水0.6杯,圆糯米1杯则水0.62 杯)。

  2、热油锅,香菇泡软切细末爆香,放绞肉炒散开后,加酱油、胡椒粉炒出香味,加150CC水,用中火将水煮开后加红葱酥拌炒一下后熄火,再将煮熟的长糯米放入拌匀成油饭后放凉备用。

  3、将油饭捏紧成小圆状做为内馅,再将适量贡丸浆压平做为外皮,像包肉包子般小心地往上捏缩成油饭丸子。

  


油饭丸子(图:林秀霞/大纪元)

 

  

  4、水煮开,快乐彩票放入油饭丸子煮至浮起熟了,再加盐、芹菜末及香油后盛碗,即可食用香Q营养的美味佳肴。亦可用电锅蒸熟油饭丸子沾酱食用,别有一番口味!

  


油饭丸子(图:林秀霞/大纪元)

 

  

  后记:

  1、糯米是经脱壳的糯稻,是稻的粘性变种,一年生的草本植物,在科学分类上归属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、禾本科、稻属。糯米的枝链淀粉高达95%至100%,是与其他稻米的最大区别点,煮后较黏且难消化,如汤圆、麻糬、年糕、油饭、粽子、八宝粥…等,故肠胃不佳者不宜一次食用过量。糯米也是酿甜米酒的主要原料。

  2、营养成分含有糖(碳水化合物)、蛋白质、脂质、食膳纤维、维生素B1、B2、烟碱酸、灰质、钙、磷及铁。中医认为糯米具有温中发热、坚硬粪便、暖脾胃、止虚寒等功效,故可入药,是脾肺虚寒者的保健品。

  3、种类:依外形分为长糯米及圆糯米,依颜色分为白糯米及黑糯米(或称紫米),后者价格较高。

  4、选购三要诀:糯米粒呈白色不透明,但看起来须光泽而无淡黄、褐及红色者(特别勿选含黄曲毒素者),抓起来愈少白粉末或碎粒者,闻起来无霉味者为好米。@*(http://www.dajiyuan.com)